如何应对饭店老板在服务员辞职后不支付工资的

应对饭店老板在服务员辞职后不支付工资，可积极维权。根据《劳动法》等相关法律，饭店应按时支付工资，若不支付，劳动者有多种维权途径。不及时维权可能导致工资难以追回，甚至面临更多损失。
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应对饭店不支付工资：1.协商：直接与饭店负责人沟通，要求支付应得工资。2.调解：若协商不成，可向调解组织申请，通过第三方促进双方和解。3.投诉：调解无果，向劳动行政部门反映，让其介入调查处理。4.仲裁：若行政部门无法解决，可向劳动争议仲裁委员会申请，通过仲裁裁决解决。5.诉讼：对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼，用法律手段维权。
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对于饭店不支付工资，常见处理方式有协商、调解、投诉、仲裁、诉讼等。应根据实际情况选择，如首先尝试协商，协商无果再寻求调解或投诉，仍无法解决则考虑仲裁或诉讼。